Pollo en salsa de azafrán.

¡Hola cocinillas! 

El pollo siempre es un gran aliado en todas las casas, en guiso, asado, a la plancha y en cualquier otra preparación. Es por eso que esta receta de pollo en salsa de azafrán os va a encantar. Una manera distinta de comerlo, eso sí, manera de las de mojar pan. Ya me contaréis vuestras impresiones. 

¡Allá vamos!

Ingredientes (4 personas): 

 

8 muslos de pollo

1 rebanada gruesa de pan duro sin corteza

1 diente de ajo

1 cebolla mediana

1/2 vaso de vino blanco

1/4 vaso de brandy

1 hoja de laurel

Perejil fresco

Azafrán en hebras

Sal 

Mix de pimientas

AOVE

Elaboración:

1. Salpimentamos los muslos de pollo (o un pollo troceado) que vayamos a utilizar para el guiso. Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y doramos bien todos los muslos. Cuando estén listos los reservamos en un plato.

2. Troceamos un poco la rebanada de pan y la freímos con un chorrito de aceite en la misma cazuela que hemos utilizado para el pollo. Cuando se dore el pan lo sacamos de la cazuela y lo ponemos en un mortero.

3. Picamos en cuadraditos pequeñitos la cebolla y el diente de ajo y lo pochamos a fuego suave también en la cazuela. Cuando esté blandito lo añadimos al mortero junto con unas hebras de azafrán y un poco de perejil ligeramente troceado. Machacamos bien todo hasta que consigamos una pasta fina.

4. Volvemos a poner la cazuela al fuego con el pollo que teniamos reservado. Le ponemos el chorrito de brandy y subimos el fuego para que se evapore el alcohol y aprovechamos para rascar con una cuchara de madera lo que quede pegado en el fondo de la cazuela que nos dará mucho sabor al guiso. Añadimos el vino blanco y lo dejamos un poco más a fuego fuerte.

5. Añadimos a la cazuela la pasta fina que tenemos en el mortero y el laurel. Echamos agua hasta cubrir parcialmente los trozos de pollo, sazonamos y dejamos que cueza a fuego medio unos 20 minutos, hasta que el pollo esté tierno. Probamos el punto de sal por si hubiera que corregir y...

¡Listo para comer!

 

Podéis acompañar esta receta de pollo en salsa de azafrán con arroz blanco o patas fritas o cocidas y tendréis un plato completo.

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