Estofado de pollo peruano.

 

 

 Ingredientes: (4 pax.)

• 8 muslos de pollo
• 4 patatas
• 3 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 3 tomates
• 1l. caldo concentrado de pollo
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 2 cucharaditas de azúcar
• Perejil
• Orégano
• Pimienta negra
• Albahaca
• 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
• Harina
• Sal
• Aceite de Oliva

Elaboración:

1. Salpimentamos el pollo (puedes usar muslos o la parte que más te guste) y lo enharinamos ligeramente metiéndolo dentro de una bolsa con un poco de harina y moviéndolo bien.

2. Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite de oliva y cuando esté bien caliente metemos el pollo para sellarlo y dorarlo. 

 3. Cuando tengamos sellado todo el pollo lo reservamos y usamos el mismo aceite para continuar con la preparación.

4. Echamos en el aceite los dientes de ajo y la cebolla picados en cuadraditos pequeños y lo dejamos hasta que esté dorado.

5. Añadimos los tomates cortados en pequeños cubos que se irán deshaciendo con el calor.

6. Dejamos que se cocinen unos minutos y cuando hayan soltado los jugos, añadimos 2 cucharaditas rasas de azúcar.

7. Mezclamos y añadimos el tomate concentrado, el pimentón, salpimentamos, añadimos las hierbas al gusto y volvemos a meter el pollo en la cazuela.

8. Agregamos el caldo hasta que quede cubierto el pollo más o menos, tapamos la cazuela y dejamos que se cocine a fuego bajo unos 25 minutos.

9. Pasado este tiempo añadimos las patatas chascadas y las zanahorias cortadas en rodajas no muy grandes y dejamos que cueza todo otros 20 mín. aproximadamente, y...
 
                                        ¡Listo para comer!

Idea: Puede acompañarse de arroz blanco o simplemente con una ensalada. Es un plato nutritivo y delicioso.