Salteado de “arroz prohibido” con gambón, calamares y frutos secos.

Queridos cocinillas, hoy os presento lo que viene siendo un recetón. 

Gracias a ABC RICE que me han invitado a participar en  su #RetoABCRICE he conocido el arroz Black Ecológico, sin duda una perla que pocos utilizan y que vale la pena probar.

Es un tipo de arroz integral de color ébano tradicionalmente cultivado en China para el consumo exclusivo del Emperador y su familia, de ahí su denominación "arroz prohibido". 

Es una variedad muy aromática especialmente rica en fibra, sodio, potasio, magnesio, calcio, hierro y vitamina B, se le considera un "superalimento... y está buenísimo, salteado, en ensalada o como acompañamiento. Ahí va mi propuesta, espero que os guste tanto como a mi.

 

Ingredientes: (3-4 raciones)

• 1 vaso grande de arroz black eco de ABC Rice (250 gr)
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 20 avellanas naturales
• 20 almendras naturales
• 1 calamar grande  (½ kg)
• 8-10 gambones
• 1 chupito de ron
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal  

Elaboración:

1. Cocemos el arroz durante unos 40 minutos en abundante agua con un poco de sal y colamos. La proporción de agua sería por 1 vaso de arroz 5 de agua aproximadamente.      
2. Pelamos y picamos el puerro y la zanahoria muy pequeñito y reservamos. 
3. Limpiamos el calamar, lo troceamos y reservamos en un plato. 
4. Pelamos los gambones y los reservamos también.Ponemos un poquito de aceite en una sartén y la aromatizamos con las almendras y avellanas dorándolas a fuego medio bajo. 
5. Sacamos los frutos secos del aceite y salteamos en esa misma sartén los gambones durante 1-2 minutos y los sacamos a un plato. 
6. Ponemos el puerro y la zanahoria en el aceite y dejamos que se sofría a fuego medio con un poco de sal. 
7. Cuando esté cocinado le añadimos el calamar que teníamos reservado y lo sofreímos junto con las verduras. 
8. Cuando el sofrito esté a punto añadimos el chupito de ron y dejamos evaporar el alcohol. 
9. Rompemos los frutos secos que habíamos dorado a excepción       de los que dejemos para decorar el plato  y los añadimos al sofrito. 
10. Cortamos en trocitos los gambones y los añadimos a la sartén sin olvidarnos de dejar un par de ellos enteros para el emplatado. 
11. Finalmente añadimos al conjunto el arroz, black ecológico de ABC Rice, que previamente hemos cocido y mezclamos todo bien a fuego fuerte. 
12. Corregimos el punto de sal y servimos.

¡Listo para comer!