Rollitos de jamón cocido rellenos de tortilla y queso curado en base de tomate asado.

 

Ingredientes (4 pax.):

• 8 huevos
• 8 lonchas de jamón cocido
• 8 lonchas de queso curado
• 8 tomates maduros
• Aceite de oliva
• Sal
• Orégano
• Perejil

Elaboración:

1. Pelamos los tomates, los picamos finamente y los extendemos sobre una fuente apta para el horno. Sazonamos, espolvoreamos con orégano, los regamos con un chorrito de aceite y los asamos a 200ºC durante 20 minutos.

2. Batimos 1 huevo con sal y un poco de perejil picado. Ponemos un poco de aceite en una sartén, cuajamos la tortilla de manera que quede redonda y repetimos el proceso con el resto de los huevos.

3. Ponemos las lonchas de jamón cocido sobre una superficie plana y colocamos encima las tortillas y las lonchas de queso. Las enroscamos, las colocamos en la placa del horno untada con aceite y las metemos al horno a 200ºC durante 3 minutos.

4. Servimos el tomate en el fondo de la fuente. Cortamos los rollitos por la mitad, los ponemos encima del tomate y... 

¡Listo para comer!